| Súp cua, canh sườn củ cải hay bún măng vịt… là những món ăn nhẹ, giàu dưỡng chất, rất thích hợp với buổi cơm tối của nhiều gia đình.
Bún chân giò dọc mùng
 Nguyên liệu:
1. Móng giò: 2 cái, chân giò lợn lọc xương: 600g, xương lợn: 700g, dọc mùng: 600g, cà chua: 300g, bún: 1 kg, tỏi khô, nghệ tươi, hành lá, rau thơm, mùi tàu, ớt tươi, tương ớt.
Cách làm:
Móng giò bóp muối, rửa sạch, để ráo; chân giò rửa sạch, để ráo, dùng dây cuộn tròn; sườn chặt miếng; dọc mùng tước bỏ xơ, thái lát, bóp muối, rửa sạch, vắt nước; cà chua thái bổ cau; tỏi bóc vỏ, giã dập; nghệ giã lọc lấy nước; hành hoa và mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ; rau thơm và rau mùi nhặt rửa sạch, để ráo.
Móng giò, chân giò luộc chín, vớt ra để nguội.
Cho nước nghệ vào cùng nước dùng, cho sườn vào ninh nhừ cùng cà chua, nêm gia vị, cho dọc mùng vào đun sôi.
Bày bún ra bát, cho móng giò chặt miếng, thịt chân giò thái lát cùng với hành, rau thơm và ớt thái lát lên bát bún, chan nước dùng vào bát, ăn nóng.Canh sườn củ cải
Nguyên liệu:
1. Sườn lợn: 350g, củ cải trắng: 300g, cà rốt: 1 củ, hành lá: 5 cây, rau mùi: vài cây.
2. Hạt nêm và bột ngọt vừa đủ.
Cách làm:
Sườn lợn rửa sạch, chặt miếng, cho nước vào đun sôi, hớt bọt, đậy vung, hầm nhỏ lửa.
Củ cải gọt vỏ, cắt khúc to; cà rốt nạo vỏ, tỉa hoa, thái khoanh mỏng vừa; hành lá và rau mùi nhặt rửa sạch.
Khi sườn chín mềm, cho cà rốt vào đun trước vài phút, tiếp đó cho củ cải vào đun cho đến khi mọi nguyên liệu chín nhừ.
Nêm gia vị vừa ăn, tắt bếp, rắc hành lá và rau mùi vào.
Bún măng vịt
 Nguyên liệu:
1. Vịt tơ: 1 con, bún: 1 kg, măng tươi: 600g, gừng tươi: 1 miếng, hành lá: 5 cây, ớt đỏ: 3 quả, tỏi khô: 1 củ.
2. Rau thơm, rau mùi, chanh tươi, nước mắm, dầu ăn và bột ngọt.
Cách làm:
Vịt làm sạch, để ráo. Cho nước vào nồi, giã dập gừng cho vào nước dùng cùng với ít muối, đun nóng, cho vịt vào luộc chín tới.
Để vịt nguội, lấy ra chặt miếng.
Măng rửa sạch, xé sợi nhỏ dài, luộc chín.
Cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi, cho măng vào xào, nêm gia vị cho ngấm rồi đổ nước luộc vịt vào đun sôi một lúc cho măng chín mềm.
Bày bún ra bát, xếp thịt vịt, hành đã chần chín và vài lát ớt lên bát bún.
Múc nước dùng đang sôi chan vào bát.
Ăn bún kèm với rau thơm, hành cùng với nước mắm pha tỏi, chanh, ớt.Súp cua măng tây
Nguyên liệu:
1. Thịt cua bể: 150g, măng tây: 250g, trứng gà: 1 quả.
2. Nước dùng gà, dầu ăn, rau mùi, hành lá, hạt nêm và tiêu bột.
Cách làm:
Măng tây nhặt rửa sạch, phần non để riêng, phần còn lại cắt khúc ngắn.
Đun sôi nước dùng gà, cho măng tây cắt khúc vào đun mềm.
Rau mùi, hành lá nhặt rửa sạch, cắt khúc.
Cho dầu vào chảo phi thơm cọng hành, cho thịt cua vào xào chín, nêm gia vị vừa ăn, xúc để riêng.
Cho tiếp dầu vào chảo, phi thơm hành, cho nước dùng gà vào đun sôi, thả ngọn măng tây và thịt cua vào cùng.
Trứng gà đánh bông cho vào nồi xúp, đánh đều.
Rắc hành lá, rau mùi, nêm gia vị vừa ăn.
Tắt bếp, múc súp ra bát, rắc hạt tiêu, ăn nóng.
Hà Mai
|
Các ý kiến mới nhất